Екабучие рецепты: Чили кон карне

Повар понедельника - alexx618

Вuenos dias, querido amigos!

Не удивляйтесь, я поздоровался по-мексикански. Потому что у нас сегодня блюдо мексиканской кухни - Чили кон карне!



Собственно рецепт: Чили кон карне.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Говядина примерно 1 кг.
Перец острый 2 шт.
Помидоры 500 гр.
Перец сладкий – 2 больших стручка.
Лук, чеснок в кадр не вошли
Бульон 0.5 литра, я сделал обычный роллтон.
Вино красное сухое.
Фасоль красная.
Масло подсолнечное
Для гарнира рис и сметана – позже объясню почему.



Процесс приготовления:
Нарезаем мясо кубиками:



И на сковородку, жариться до румяной корочки.





Я не обжариваю все мясо сразу, делю его на две порции и обжариваю отдельно. Это потому, что образуется много сока при жарке и мясо как бы тушиться, а нам надо его пожарить.
Одновременно с этим ставим варить рис, по-простому без заморочек
Режем сладкий перец, лук, чеснок, острый перец.







Из острого перца надо тщательно удалить все перегородки и семечки. Тем временем все мясо пожарилось. Достаём его и откладываем в сторону. Бросаем на сковородку лук, чеснок и острый перец, добавляем чайную ложку сахара. Жарим до темного цвета.



Режем помидоры мелко и выкладываем в сковородку все вместе: мясо, перец сладкий, фасоль, лук и острый перец оставались там.



Заливаем бульоном 0.5 литра, добавляем 200 грамм сухого красного вина.



Включаем малый огонь, закрываем крышкой, тушим долго, час, полтора пока мясо не будет мягким, не забывайте его мы обжарили до полуготовности.
В ожидании можно пропустить стаканчик-другой пивка



Я обещал рассказать, почему это блюдо подают с рисом и сметаной – всё очень просто – пресный рис смягчает остроту перца сметана для тех же целей если вы переборщили с перцем, вкус можно отрегулировать. Ну вот, время прошло и чили кон карне готово!





Обсудить рецепт, задать все вопросы да и просто потрещать можно в теме на форуме: http://ekabu.ru/tor/index.php?showtopic=22205

Приятного аппетита! Наслаждайтесь!