Воздушный шоколадный пирог на яблочном пюре без муки и сахара

Нежный десерт с насыщенным шоколадным вкусом и мягкой, бархатной текстурой. Благодаря яблочному пюре он получается влажным, а в составе нет ни сливочного масла, ни пшеничной муки, ни даже сахара.




По желанию пирог можно покрыть шоколадной глазурью с орехами, тогда у вас получится настоящий праздничный десерт. Вместо миндаля подойдут любые орехи, которые у вас есть в доступе: грецкие, фисташки или кешью.



Время приготовления
Общее 2 часа
Активное (требуется ваше участие) 20 минут
Количество порций 6
Ингредиенты для торта:
Горький шоколад 200 г
Яйца 3 штуки
Яблочное пюре без сахара 200 г
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Соль 1 щепотка
Ванильный экстракт или ванилин по вкусу

Ингредиенты для глазури (по желанию):
Миндаль 25 г
Горький шоколад 100 г
Сливочное масло 50 г



Приготовление
Шаг 1
Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Немного остудите.


Шаг 2
В глубокой миске взбейте венчиком или миксером яйца и яблочное пюре. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородности.


Шаг 3
Всыпьте кукурузный крахмал, соль и ванилин. Перемешайте венчиком или миксером до однородности.

Шаг 4
Круглую форму для выпечки диаметром 18–20 см застелите пергаментной бумагой.

Если используете силиконовую форму, этот шаг можно пропустить.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму и разровняйте поверхность.

Шаг 6
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке около 30 минут. Готовый пирог должен схватиться по краям, а середина может оставаться слегка мягкой.

Шаг 7
Полностью остудите десерт в форме, затем уберите в холодильник минимум на 1 час.

Шаг 8
Для глазури мелко порубите миндаль. Шоколад растопите вместе с маслом до однородности, затем добавьте орехи и перемешайте.

Шаг 9
Покройте хорошо охлаждённый пирог глазурью и снова уберите в холодильник на 20–30 минут.

Шаг 10
Перед подачей дайте десерту постоять при комнатной температуре 10–15 минут.

Источник