Нежный бефстроганов с кремовым соусом: домашний хит, достойный лучших ресторанных меню

Если вы ищете блюдо, которое порадует всех за столом и не потребует от вас кулинарных подвигов, этот бефстроганов — то, что нужно! Сочное мясо, ароматный сливочный соус — он хорош и для тихого ужина дома, и для праздничного застолья, когда хочется удивить близких. А подать его можно с чем угодно: от пасты до гречки, от картофеля до риса. Добавляйте этот рецепт в свою коллекцию — он точно станет любимчиком!



Ингредиенты:
— 600 г говядины (лучше взять филе для нежности)
— 1 крупная луковица
— 3 ст. л. сливочного масла (для богатого вкуса)
— 1 ст. л. муки (с горкой, не скупимся)
— 200 г сметаны (чем жирнее, тем лучше)
— 1 ч. л. горчицы (для лёгкой остринки)
— 1 стакан говяжьего бульона (подойдёт и из кубика)
— 1 лавровый лист
— Соль и перец — по вкусу
— Петрушка — для аромата и яркости

Как готовить:
1. Сначала соус — он тут задаёт тон. Лук мелко рубим, растапливаем в сковороде 3 ложки масла и отправляем туда луковые кусочки. Жарим неспешно, помешивая, до мягкости и прозрачности — это основа всей истории.

2. Всыпаем муку, слегка подрумяниваем до золотистого оттенка. Затем по ложке добавляем сметану, постоянно мешая, чтобы вышел гладкий густой соус. Вводим горчицу, немного бульона, перемешиваем и оставляем в стороне — пусть вкусы соединятся.


3. Теперь мясо. Говядину режем на ломтики толщиной около сантиметра — обязательно поперёк волокон, чтобы было мягче. Отбиваем слегка молотком, а затем нарезаем на полоски: полсантиметра в ширину, 4–5 см в длину.


4. На сковороде с каплей масла (можно добавить ещё, если хочется) быстро обжариваем мясо на сильном огне. Солим, перчим, следим, чтобы полоски подрумянились. Если сковорода небольшая, лучше жарить порциями — каждому кусочку нужно пространство.


5. Убавляем огонь, заливаем мясо сливочным соусом, перемешиваем и постепенно вливаем остальной бульон. Соус должен получиться густым, но текучим, как жидкая сметана. Добавляем лавровый лист, соль и перец по вкусу, накрываем крышкой и тушим — от 20 минут до часа, в зависимости от мяса. Главное, чтобы оно стало нежным, а соус — кремовым. Иногда помешиваем, чтобы ничего не пригорело.



6. В конце посыпаем рубленой петрушкой — это добавит свежести и сделает блюдо ещё аппетитнее.


С чем подавать?
Выбор за вами! Классика — это картофельное пюре или запечённые ломтики. Хочется проще — отварите рис или гречку. Любите эксперименты — берите пасту. А для баланса вкусов добавьте солёный огурчик или маринованные овощи — их хруст и кислинка прекрасно дополнят сливочную основу.


Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом — это блюдо создано, чтобы впечатлять!