Деньги на ветер: ученые объяснили, почему нельзя выбрасывать банановую кожуру

Шкурка от банана может быть очень полезна для здоровья, если ее использовать правильно. Об этом заявляют ученые.



Каждый раз, когда вы чистите банан и избавляетесь от кожуры, вы выбрасываете вкусный и питательный продукт. Конечно, не в оригинальном виде, но кожура банана очень полезна для здоровья. Об этом говорится в недавнем исследовании ученых Хьюстонского университета в США и Алигархского мусульманского университета в Индии.

Исследователи выяснили, что если банановую кожуру бланшировать (обдать кипятком), высушить и перемолоть в муку, из нее можно сделать выпечку, которая будет не только приятной на вкус, но и более полезной для здоровья, чем изделия из чистой пшеничной муки.

Ученые провели эксперимент и описали его результат в работе под названием «Влияние добавления муки из банановой кожуры на антиоксидантные свойства печенья». Они изготовили экспериментальный продукт — печенье, в которое добавили перемолотую кожуру банана в количестве не более 15% от общей массы муки.

Те, кому было предложено попробовать это печенье, признались, что его вкус не хуже обычного, без добавления кожуры, но вид и структура несколько отличаются — печенье с банановой шкуркой оказалось чуть более твердым — возможно, из-за добавленных пищевых волокон.

Но главным преимуществом этой выпечки стало то, что польза ее для здоровья увеличилась в разы.
- Вы получаете щедрую порцию минералов и питательных веществ, — уверяют ученые. — Печенье, обогащенное банановой кожурой, содержало гораздо больше клетчатки, магния, калия и антиоксидантных соединений, которые необходимы, например, для профилактики рака.

Магний и калий, напомним, очень полезны для здоровья сердца — они поддерживают работу главной мышцы в организме. В качестве бонуса оказалось, что печенье с добавлением шкурки банана хранится гораздо дольше, чем изготовленное только из пшеничной муки.

Исследователи отмечают, что банановую муку также полезно добавлять в тесто для хлеба, пирогов, пиццы и домашней лапши.


Где еще можно использовать кожуру банана
Ранее уже проводились похожие исследования, уточняет издание ScienceAlert. Например, исследование выпечки из банановой кожуры показало, что такая мука придает изделиям красивый колер, а также повышает питательную ценность — достаточно добавить всего до 10% муки из шкурки банана. Она также улучшит питательные свойства любого продукта и в качестве своеобразной приправы.

Употребление в пищу кожуры банана также может помочь уменьшить количество пищевых отходов. Около 40 процентов веса фрукта приходится на кожуру, и в большинстве случаев ее просто выбрасывают.

На самом деле, банановая кожура — вовсе не бесполезная шкурка.

▶ ее можно использовать как удобрение для домашних растений,

▶ она обладает свойством фильтровать воду от тяжелых металлов,

▶ из банановой кожуры можно приготовить вкусный квас,

▶ внутренней частью кожуры банана можно потереть место укуса комара или ссадину — заживать будет лучше.
Источник

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен

2
1
Другие новости

Оставить комментарий

Серго007
Серго007 Добавил(а) :
17 августа 2022 13:00 #
ПивоРыбкаТортик
Я понял так:
Банановую кожуру вымыть, ошпарить кипятком, высушить и смолоть в кофемолке.
Так она займёт намного меньше места в мусорном ведре.
Я понял так:
Банановую кожуру вымыть, ошпарить кипятком, высушить и смолоть в кофемолке.
Так она займёт намного меньше места в мусорном ведре.
Просто прохожий
Просто прохожий Добавил(а) :
17 августа 2022 21:26 #
ПивоРыбкаТортикЛифчикЗонтик - 3000 комментовЧайник - 7000 комментовБарабан - 15000 комментовКоньяк за первую публикацию
Ещё во времена моего детства все аквариумисты сушили (покупали сушённую) банановую кожуру для разведения инфузории.
Мальков выкармливать.

А теперь вон оно как...
Ещё во времена моего детства все аквариумисты сушили (покупали сушённую) банановую кожуру для разведения инфузории.
Мальков выкармливать.

А теперь вон оно как...

Написать комментарий:


Привет, Гость!

Для отправки комментария введи свои логин (или email) и пароль

Либо войдите, используя профиль в соцсети
МАТ в камментах - БАН 3 дня!