Гаспачо: лучший холодный суп в летнюю жару

Гаспачо - идеальный холодный суп для летней погоды. Не зря он является одним из любимых блюд испанцев. Приготовление этого супа довольно простое, так что не имеет смысла откладывать его на потом. Вот рецепт от Тициано Казилио, бренд-шефа кафе Scrocchiarella.

Ингредиенты:

400 г. помидоров «пинк биф»

100 г. огурцов

150 г. перца болгарского

50 г. лука репчатого красного

3 г. петрушки

3 г. базилика

6 г. чеснока

40 г. хлеба Scrocchiarella (можно заменить французским багетом)

40 г. фенхеля

5 мл. оливкового масла Extra virgin

6 мл. уксуса бальзамического (темный)

сахар по вкусу

100 мл. нектаринового сока

400 мл. томатов Cond gusto polpa pomodoro

соль по вкусу

Для оформления 1 порции:

260 г. гаспачо

5 г. огурцов

5 г. редиса

5 г. базилика

5 г. нектарина

10 мл. оливкового масла Extra virgin

перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Приготовить томатный соус для гаспачо. Пробить в блендере томаты Cond gusto polpa pomodoro и 2 г соли.

2. Приготовить гаспачо. Помидоры «пинк биф», огурцы, болгарский перец, лук, зелень, чеснок, хлеб, томатный соус, фенхель, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и сахар пробить в блендере. Добавить нектариновый сок, перемешать. Охладить.

3. Налить готовый гаспачо в тарелку, украсить слайсами редиса, огурцов, нектарина и листиками базилика. Добавить перец, сбрызнуть оливковым маслом.