Ученые отыскали лучший способ дегустации виски

С дебатами как пить правильно пить виски, сталкивались все любители этого крепкого напитка. В основном, существует две теории со своими сторонниками. Одни утверждают, что надо пить виски в чистом виде, другие предпочитают добавлять туда пару кубиков льда или холодной воды. Одну из теорий даже рассмотрели на научном уровне.



Согласно исследованиям шведских ученых, молекулы этанола и гваякола в виски слипаются друг с другом и не смешиваются с водой. Гваякол - органическое вещество, отвечающее за наличие в напитке дымного запаха и вкуса. Когда в стакан добавляют воды, молекулы гваякола пробиваются наверх, вместо того, чтобы равномерно распределиться по всей структуре. Это более насыщенный запах и вкус, которые ощущаются перед каждым глотком.



Чем выше концентрация этанола в виски, когда оно разливается в бутылки, тем больше пользы от добавления в стакан нескольких капель воды во время дегустации. Виски с повышенным содержанием алкоголя буквально нуждается в том, чтобы добавить туда пару кусочков льда.



Означает ли это, что в каждый бокал с виски надо наливать воду? Точно нет. Если кому-то предлагают попробовать новый напиток, стоит сначала сделать глоточек чистого виски, а потом долить в стакан несколько капель воды. И сравнить ощущения.



Источник