Напитки нашего детства

Вспоминать — как это было — всегда интересно. Сегодня речь пойдёт о безалкогольных напитках нашего детства. Что мы пили, где и как. Детство у меня прочно ассоциируется с двумя напитками — лимонадом, когда я был постарше и яблочно-виноградным соком, когда я был совсем маленьким...



Сегодня же мы идем в супермаркет, где перед нашими глазами бесконечные полки со всевозможными соками, напитками — газированными и без газа, холодными чаями и концентратами, колой и спрайтом в банках, десятки видов минерализованной и столовой воды. Толи дело в середине 80-х, которые я вспоминаю с такой ностальгией.



Практически каждая советская семья в середине лета начинала заниматься заготовкой «на зиму». Эпопея консервации традиционно начиналась с варений, джемов, соков и компотов. На дачах, в деревнях или городских квартирах субботне-воскресными днями и вечерами кипели огромные кастрюли с сиропами, компотом или стерилизовался свежевыжатый яблочный или сливовый сок. Двух и трехлитровые банки с вишневыми, абрикосовыми, яблочными и грушевыми компотами до зимы прятались в кладовки. Зимой это будет вкусный напиток, а фрукты из банки — любимым десертом за семейным столом. Особой альтернативы ведь и не было. Кроме своего компота это мог быть сок в такой же трехлитровой банке из гастронома, заваренный краснодарский чай или сваренный хозяйкой компот из сухофруктов. Узвар другими словами.



В гастрономах, магазинах «Соки-воды», а также «Овощи-фрукты» как правило всегда можно было купить соки в трехлитровых банках — томатный, яблочный, сливовый, грушевый, абрикосовый и конечно же березовый.





Но любой человек всегда мог прямо в магазине пропустить стаканчик своего любимого сока — помните, были такие отделы? Там стояли либо просто открытые банки, либо специальный перевернутые конусы с краником, куда сливали сок из банок, а большая тетка в белом халате и в колпаке наливала вам оттуда сок в стакан. И еще там обязательно стоял стакан с солью и чайной ложечкой. Это для томатного сока.. И ведь за различным соком стояла очередь… Небольшая, но стояла..






Альтернативой соку на разлив была конечно же газировка. Уличная торговля прохладительными напитками в СССР не менялась десятилетиями. Собственно, существовало 2 формата — ручной и автоматический. В середине 70-х годов установился примерный паритет между этими двумя формами, и каждый имел свои плюсы и минусы.



Интересно, что стакан «чистой» и у продавца и в автомате стоил одинаково — одну копейку, а вот стаканчик воды с сиропом у продавца был на целую копейку дороже — аж целых четыре копейки. Правда и сиропа наливали немножечко больше. Кроме того за 7 копеек можно было выпить вкуснейший напиток «сдвойнымсиропом». Ещё одним преимуществом ручного режима являлось отсутствие проблемы с разменом и сдачей.



Автомат с газводой имел свои несомненные преимущества.



Наиважнейшим из них была возможность использовать вместо монеты круглую «выштамповку» схожего с «трёшкой» размера и веса.



Можно было обмануть автомат опустив в монетоприёмник «трёшку» на ниточке, продетой с специально просверленное для этого отверстие.



Кроме того, если ударить по автомату в определённом месте, то иногда автомат мог «вернуть» чужие монетки, что было большой удачей…



Впрочем, это не было игрой в одни ворота. Частенько автомат «съедал» деньги, не выдав взамен ни капли живительной влаги.



Иногда в автомате заканчивался сироп, и тогда на три копейки он подло наливал «чистой» воды.



Помимо соков на разлив и автоматов, конечно же все помнят бочки с квасом.



В летние месяцы они стояли в жилых и рабочих районах, под магазинами и гастрономами — желтые бочки-прицепы на больших колесах. С обязательной толстой теткой в грязном халате.



Она сидела на стуле, наливая квас с торца бочки. Тут же был моющий патрон для стаканов и бокалов. А в левой части рабочего пространства непременно лежали мятые влажные рубли и трешки, которыми платили за напиток. И тарелка с мелочью.



Квас можно было купить в стакане или пол-литровом бокале с ручкой. Ну и конечно же многие приходили туда с бидонами, термосами или просто трехлитровыми банками. Сколько же бидонов кваса я перетаскал жаркими летними днями домой…



В школьной или рабочей столовой вам предлагали либо теплый чай из огромной кастрюли, либо один из нескольких видов сока, либо сухофруктовый компот в зимние месяцы. Никаких привычных сейчас пакетиков или бутылочек с соком. Чашка, часто надщербленная, а чаще просто стакан



Кстати, многие советские хозяйки изготавливали свой уникальный напиток — самодельный квас.



Основных способа приготовления было два — с использованием квасных дрожжей и черного хлеба — по той же технологии, как и натуральный квас.



И второй — квас из так называемого чайного гриба. Когда в банку наливалась воды, добавлялось немного сахара и постоянно подливалась некрепкая чайная заварка (как правило остатки из заварного чайника — привет чайным пакетикам), а сверху плавала хрень в виде медузы, постепенно увеличиваясь в размерах. По вкусу напиток и правда напоминал чем-то квас. Гриб, который плавал постепенно разростался, затем часть его отделалась и передавалась знакомым или родственникам со словами — «тааакой шикарный квас получается..» Самое главное было не забыть накрыть банку марлей, потому что если этого не сделать — тут же заводились тысячи неприятных мушек-дрозофил, которых видимо очень привлекал процесс брожения.



Ну и конечно же не могу не написать о любимых напитках детей того времени — лимонаде. Под лимонадом мы понимали любой газированный сладкий напиток в бутылке с металлической пробкой.



Названий их было очень много. Они продавались в стеклянных светлых, светло- или темно-зеленых бутылках. Имели две этикетки — основную прямоугольную в нижней части и лежачий полумесяц-ярлычок на горлышке. И конечно же металлическую пробку. Которую можно было открыть или открывашкой, или о любую выступающую металлическую часть с прямой гранью где угодно. Очень эффективно для этой цели использовалась верхняя гайка крепления руля на велосипеде).



Самым крутым напитком конечно же была пепси-кола.



В крупных городах она не была чем-то удивительным, а вот жители маленьких городов, а особенно деревень видели ее редко. Я всегда очень радовался, когда отец собирался в командировку в Киев или Москву — ведь он обязательно привозил оттуда пять а то и больше бутылочек пепси-колы. Мы открывали на всех одну — 0,33 литровую, разливали по чашкам и смаковали… Приберегая остальные на завтра….



Очень круто было привезти пепси-колу с собой к бабушке в деревню. Это была настоящая валюта. За бутылочку пепси-колы можно было выменять классную пристрелянную рогатку. Или бамбуковую удочку с поплавком из пера и каленным крючком. Или три бутылки обычного лимонада из сельпо. И пол-килограмма конфет «барбарис» в довесок.



Настоящим прорывом, поистине нокаутирующим ударом по лимонаду, явилось появление в 80-м году апельсинового напитка — Фанты!



Пожалуй, уже ради этого стоило проводить в Москве Олимпиаду. Финский сервелат и салями в диковинной вакуумной упаковке, а самое главное — Фанта, явились самыми желанными олимпийскими наградами всем жителям и гостям столицы.



Конечно, тут сыграло свою роль и то, что апельсин всегда был экзотикой в СССР. Не то что бы жутким дефицитом, время от времени можно было купить вкусные оранжевые шарики, но вот сок апельсиновый не был распространён, и прохладительные напитки на основе апельсинового сока тоже. Поэтому, взрывной апельсиновый вкус Фанты мгновенно заставил забыть обо всех напитках, дотоле считавшимися вполне себе вкусными). Даже замечательной Пепси-Коле пришлось уступить Олимп великолепной Фанте!))



А ещё были грузинские лимонады. Араду, Тбилиси, Бахмаро, Исинди



Тут надо вспомнить ещё о самодельных лимонадах, которые мы делали с помощью бытовых сифонов и газовых баллончиков



Выглядело это примерно вот так: Для того, чтобы получалась газировка, внутрь сифона нужно было залить воду (лучше с сиропо или вареньем) и в специальный разъем вкрутить газовый баллончик. При вкручивании у баллончика протыкался капсюль и газ из него выпускался внутрь сифона. А если потом нажать на рычажок, то из сифона под давлением «вылетала» газированная вода.
В то время баллончики для сифонов можно было обменять с доплатой. Приносишь комплект использованных баллончиков (10 штук и обязательно в картонной упаковке), доплачиваешь денежку и получаешь 10 заправленных баллончиков в картонной коробке. После чего можно еще 10 раз побаловать себя газированной водой.



А как не вспомнить про молочные коктейли



Их делали либо в кафе на мощных миксерах



либо дома с помощью бытовых миксеров, правда пены тогда получалось гораздо меньше



Но все же более любимыми были газированные напитки — Лимонад, Ситро, Крем-Сода, Буратино, Саяны, Байкал, Тархун и многие другие…









Источник