Куриные ножки на мангале

слюни ))

Повар делает грубейшую и очень распространенную ошибку:
Температура углей слишком высокая (угли красные!) - всё подгорает и, как следствие, мясо обычно пересыхает - чтобы всё не сгорело ему приходится постоянно вертеть шмпуры, что крайне геморно и сложно.
Это неправильно.
Угли надо постоянно гасить водой из пластиковой бутылки с проколотой пробкой (гасить надо в местах напротив отверстий, где в мангал подсасывается воздух, чтобы не было красных углей!).
Переворачивать шампуры нужно только 1 раз.
Для курицы - примерно через 15 минут, для мяса - через 20 (куски должны быть 2,5-3 см).
Тогда шашлык гарантированно и сочный и пропечёный (но не сгоревший и не высохший).

︀【︀≽︀ܫ︀≼︀】︀ ︀➯ http://n︀a︀k︀e︀d︀-︀g︀i︀r︀ls︀.︀o︀n︀l︀i︀n︀e︀/c/track/l/ekabu/92978