Выбираем мясо на шашлыки

Написал(а) CraBBer Сегодня, 22:22
А вообще нужно уже сезон открывать.

Я в субботу открою

когда же лето...

забавно

Написал(а) AnGl Сегодня, 22:29
Спасибо! А кто-то все еще сам маринует мясо?

таких людей довольно много.
Да и вкусней, если по уму приготовленное, а не магазинное полупротухшее с уксусом

Написал(а) AnGl Сегодня, 22:29
Спасибо! А кто-то все еще сам маринует мясо?

да ты что конечно... У меня для друга это как отдушина.... он сам ездит мясо покупает, сам с маринадом колдует, и готовит сам стоит у мангала и пофиг на движуху.... он так отдыхает - как мне сам сказал

хороший совет про солить угли

Написал(а) AnGl Сегодня, 22:29
Спасибо! А кто-то все еще сам маринует мясо?

Я только сам мариную, ибо покупное - это такое г...

эх, скоро - скоро, пока читал и картинки смотрел, чуть слюной не захлебнулся

когда же выходные ? !!!

Дилетант. Шашлык готовить на берёзовых дровах. И ещё прекрасный маринад из кефира и лука. Вообще шашлык, плов (тот что в казане) и пицца - три мужских блюда.

маринад делаю и жарю мясо сам не смотря на свои скромные 19 лет, не хуже отца, а уж он то поверьте шашлычник тот еще

самое главное мясу дать как следует вписать в себя маринад иначе херня получится а не шашлык. готовый покупать - гадалка тут надвое сказала. да вкусно. да быстро и без особых проблем. но своими руками то вкуснее

Написал(а) vfhbr Сегодня, 22:50
когда же выходные ? !!!

После завтра. Ходновато ещё для пивлинга, бутлинга и шашлыкинга.

Сосед вообще по пятницам с друзьями баберькьюит. Не зовёт...

свинина вкусна, спору нет, НО! не сравниться с бараниной и козлятиной!

Соль,перец,лук...самый естественный вкус мяса

Самое главное - это правильно, просто и быстро приготовить уголь (если нет готового) и не дать ему разгораться или гаснуть при жарке шашлыка.
Когда-нибудь, как и обещал, соберусь и заделаю пост о том, как этого достичь.

Написал(а) 88ALEX88 Сегодня, 1:34
Соль,перец,лук...самый естественный вкус мяса

блин аж есть захотелось, пойду мясо куплю и открою сезон

Написал(а) AnGl Вчера, 22:29
Спасибо! А кто-то все еще сам маринует мясо?

А что, кто-то покупает замаринованное протухшее мясо, неизвестного происхождения? Уксус любую вонь скрывает, тем и пользуются производители готового "шашлыка".

про маринады - это отдельный холивар
про угли - каждый дрочит как умеет
имхо, вполне хватает покупного березового угля в мешках (раньше на Урале даже целая специальность была - углежог, щас только энтузиасты вроде)
про мясо - на вкус и цвет все фломастеры разные, кто-то любит дешево и сердито, кто-то за аутентичность, а кому-то просто надо мяса с бухлом нажраться
про шампуры - самые классные - плоские из толстой нержавейки, гнутые уголком - это дешевое говно для быдломангалов "в багажнике на всякий случай"

m-maklay
Давай, давай делай поскорей!

Написал(а) 88ALEX88 Сегодня, 1:34
Соль,перец,лук...самый естественный вкус мяса

угля реклама что ли?

Пост опять хороший и правильный. И опять без рекламы. Зачот.
P.S. Еще бы все таки убрали палево, что он с Пикабу)))

Рецепт норм. 13го днюха. Надеюсь погода не подведет.

хорошая тема!

Я к перечисленному добавляю помидоры, вот тогда все норм!

ну рецептов всетаки много, соль, перец и лук это самое простое, но можно и повкуснее замутить)))

Про соль на угли сыпать не знал -попробую.
Шампуры у меня советские из толстой нержавейки уголком - лучше пока не встречал, никакие плоские в сравнение не идут, мясо на моих не крутится.
При нанизывании мяса, чтобы ровно было, после каждого куска поворачиваю шампур вдоль его оси на 180 градусов.
Замачиваю мясо(шейку преимущественно) в томатном соке: на 3кг мяса литр томатного сока(ашановский пойдет), две-три большие луковицы, сок 1-2 лимонов, перец горошком штучек 20-30, соль, можно чайную ложку бальзамического! уксуса добавить-по настроению. Замачиваю сколько получится.
Раньше пережигал дрова на угли -слишком жарко получается, теперь жарю на углях магазинных только -удобнее контролировать температуру, не так быстро прогорают, как дровяные угли. Овощи или отдельно жарю, или между кусками - по настроению. Жарю на подернутых пеплом углях примерно 35 минут, иногда можно полить из бутылки с дырявой крышкой.
При моем способе замочки остается отличный маринад, который я тут же на мангале кипячу в толстостенной сковородке из нержавки-вода выпаривается и получается отличный томатный соус с лучком к шашлычку. Очень вкусно+безотходное производство . Всем приятного аппетита и скорейшего открытия сезона

Я тут сейчас слюнями изойду

а для птицы отличный маринад получается из смеси лимонного и апельсинового сока с добавлением аджики (лучше паста, но можно и сухую).

слюной уже изошелся!!!!

Блин, пойду кусок шеи зажарю с красным перцем )))

Написал(а) Балконский Вчера, 22:39
Написал(а) AnGl Сегодня, 22:29
Спасибо! А кто-то все еще сам маринует мясо?

да ты что конечно... У меня для друга это как отдушина.... он сам ездит мясо покупает, сам с маринадом колдует, и готовит сам стоит у мангала и пофиг на движуху.... он так отдыхает - как мне сам сказал


У меня такая же штука, так же отдыхаю. Остается большая проблема - когда мясо для жарки кончается, обычно вся компашка уже прилично подпитая)))

В соль-перец-лук еще можно добавить лимонного сока (мясо более мягким получается), 1 лимон на 1,5кг и столовую ложку оливкового масла (если нет - подсолнечного) на 1кг мяса, тогда маринуется быстрее и качественнее

шашлыков хочу. побежала в магазин

не то, чтобы я хвастаюсь, но именно так и делаю шашлыки, как тут описано! На кефире и именно свиную шею. Еще курицу и индейку. Много специй никогда не кладу, ибо заглушат вкус мяса. А уж зиру - тем более, это только в плов. Ставлю мариноваться на ночь.
Всех с наступающим сезоном шашлыка!

Александр Бухаров
А приезжай к нам, у нас нормально уже ))