Как делают Крушовице в Чехии

Королевский пивоваренный завод «Крушовице» – по-настоящему уникальное сочетание прочных традиций истории и последних достижений современности.




Едем полями, на которых растёт хмель!.






Растояние между «грядками» равно точно ширине трактора, чтобы он мог ездить и собирать урожай.






История марки Крушовице берёт начало в 1517 году, когда известный аристократ и выпивоха Иржи Бирка основал пивоварню.

А вот и сам завод!






Въезжаем!






На территории есть ресторанчик, а также лавка сувениров этой торговой марки.






Но мы не за брелками сюда приехали!






Какая-то историческая штука..


Спустя 64 года после основания пивоварни в 1581 году, вдоволь напившись и отладив технический процесс получения одного из вкуснейших чешских продуктов, Иржи продал тогдашнему королю Рудольфу II пивоварню со всеми прилежащими землями.


Легенды гласят, что Рудольф II бывало, напившись, по ночам ломился в пивоварню с вопросом-наливают ли тут пивка?






В этом помещении находятся котлы для варения пива.






В общих чертах производство пива выглядит так: получение пивного сусла, сбраживание сусла пивными дрожжами, дображивание.


Ячмень является основным сырьём для пива. Собранный с поля ячмень замачивают в воде и ждут, когда он впитает влагу. Затем воду сливают, а зерно, постоянно перемешивая, начинают просушивать.


Затем ячмень обжаривают. Полученный продукт и называется солодом, а процесс – солодованием.


Раздробленный солод заливают водой и начинают нагревать. Во время нагревания энзимы перерабатывают находящийся в зёрнах крахмал в сахар. В конечном итоге максимально возможное количество крахмала перерабатывается в растворимый сахар.


Сусло фильтруют и перекачивают в ёмкость для кипячения. Во время этого также добавляется хмель.






Ну а тут мы уже попадаем в зал, где хранится сваренное пиво.


В охлаждённое сусло добавляются специальные пивные дрожжи, которые в процессе брожения перерабатывают находящийся в сусле сахар в алкоголь.






Дображивают пиво в огромных металлических танках при температуре 1-2 градуса.


Продолжительность дображивания определяется маркой пива и может иметь срок до 3-4 и даже 6 месяцев.






Повсюду страшные знаки!






Компании периодически поступают коммерческие предложения о производстве Крушовице в других странах, но хозяева (а в данный момент маркой владеет компания Heineken) стойко их отвергают.


Секрет прост – используемая местная вода. Только она придает пиву настоящий королевский вкус.


Контроль качества воды и конечного продукта-пива осуществляется непосредственно на производстве.






Должность работника пивной лаборатории является весьма почётной и ,конечно, ответственной.


Кстати, каждый работник завода имеет 50% дотацию на приобретение 200 литров пива в год. Цены в столовой завода для рабочих минимальные, да и разрешается один бокал пива в течение рабочего дня.






Самая интересная часть любого завода – это конвейер!


Тысячи бутылок пива совсем скоро отправятся на прилавки чешских магазинов и по всему миру.






Большая пивная река!






Выходим на территорию. Уже известные нам танки с пивищем!






Как можно заметить, на территории завода складируются пустые бутылки других популярных чешских пивных марок.


Оказывается, у каждого завода есть свой ответственный регион в Чехии для приема пивной тары. Потребитель сдает свои бутылки определенному заводу, а те в свою очередь уже сами меняются фирменной тарой. В скором будущем с завода отправятся фуры к конкурентам для обмена их бутылок на свои.






Кстати, в стоимость любого пива в Чехии включена цена бутылки. Так что при больших объёмах пивные бутылки являются стратегической валютой.






Пиво Крушовице экспортируется в более чем 30 стран мира, но производится только в Чехии. Не зря считается королевским пивом, т.к. подается на всех официальных президентских приемах.






Завод располагается в селе Крушовице (близ города Раковник, Среднечешский край).






На территории имеются и заброшенные помещения, т.к. процесс механизируется, «уплотняется».






Но история здесь ценится. Бережно хранят старые бочки с логотипом компании.






Поддерживают и расширяют макеты завода…






…и старой пивоварни…






…со всем процессом приготовления пивка.






Ну и напоследок – дегустация! Всего на заводе производят 6 сортов пива. А гостям предлагают светлое, темное и крепкое.

Количество – без ограничений! Правда, время дегустации ограничено