Диета в большом городе

Как спастись от «скрытых» калорий?


Light или не light?

Казалось бы, продукты с пометками «легкий» и «диетический» должны быть главными помощниками для тех, кто заботится о своей фигуре. Зачем отказываться от любимых блюд, если можно просто заменить их на менее калорийные аналоги? Но и здесь не обходится без подводных камней.

Помимо вкуса продукта, сахар влияет и на срок его хранения, так что заменить его можно лишь другими консервантами. Жир же делает консистенцию и внешний вид блюда более аппетитными: для того, чтобы легкий майонез или йогурт были такими же густыми, как и высокожирные, в них добавляют большое количество загустителей. Что касается молочных продуктов, то значительно повысить их калорийность могут добавки, которые, по сути, являются углеводами. Не меньшую сложность представляют с собой заменители сахара. Дело в том, что натуральные аналоги, например, фруктоза и мед, не уступают по калорийности обычному сахару. То же касается и коричневого сахара – от белого его отличает разве что приятный карамельный аромат.



Читаем мелкий шрифт

Прежде, чем добавить тот или иной продукт в свое повседневное меню, следует тщательно изучить этикетку и посчитать, сколько калорий приходится на упаковку, а сколько - на одну порцию. При этом избегайте округлений «на глаз» и всегда уточняйте, сколько именно граммов продукта содержит коробка или пакет. Такие подсчеты не только помогают избежать потребления лишних калорий, но и формируют установку на более здоровое питание: когда вы твердо знаете, что по калорийности небольшая упаковка сдобного печенья равнозначна полноценному обеду из отварной курицы, овощного салата и свежевыжатого сока, сделать правильный выбор становится намного проще.



Многие производители «обнадеживают» покупателей указанием процентов в графе калорийности: например «энергетическая ценность этой шоколадки составляет всего 10% от суточной потребности». Если прочитать внимательнее, то окажется, что под суточной нормой подразумевается 2500 ккал, то есть в 1,5 – 2 раза больше, чем обычно выделяют люди, стремящиеся похудеть.

Изучая состав, стоит обратить внимание на последовательность ингредиентов. Как правило, на первом месте стоит тот продукт, которого в составе больше всего, и если это сахар, цельное молоко, животный или растительный жир, то стоит поискать альтернативу – такие продукты, как правило, весьма и весьма калорийны.

На бегу

Обитателю современного мегаполиса не так-то просто остаться голодным: фастфуд, джанкфуд («мусорная еда», получившая свое название из-за остающихся после ее употребления ярких шуршащих упаковок), кафе и рестораны всегда готовы избавить от урчания в желудке. Быстрый ритм жизни зачастую не оставляет времени на домашние кулинарные эксперименты, да и не хочется стоять у плиты после долгого рабочего дня… Тем, кто регулярно есть вне дома, cтоит быть особенно внимательными – вполне вероятно, они получают с едой намного больше калорий, чем им кажется!

О том, как отражается на фигуре неограниченное употребление картошки фри, знают все. При этом многие почему-то считают диетическим блюдом наггетсы – ведь они готовятся из белого куриного мяса. Но стоит вспомнить о способе их приготовления, как все встает на свои места. Согласитесь, сложно считать полезными и легкими блюда, которые проходят термическую обработку в большом количестве масла.



Сложность с блюдами, которые мы заказываем в кафе, заключается в том, что мы почти никогда не знаем, как они приготовлены. Некоторые рестораны указывают калорийность в меню, но большинство ограничиваются лишь ценой и размером порции. А в этом случае непросто оценить даже приблизительную калорийность пищи. Ведь вы не знаете, какова жирность молока и сливок, использованных для приготовления картофельного пюре, и уж тем более – что входит в состав фирменного соуса, рецепт которого шеф-повар держит в секрете.

Тем, кто вынужден часто посещать рестораны, можно посоветовать, во-первых, тщательно изучать меню и содержимое тарелки. Почти всегда можно заказать легкий салат из зелени или паровую рыбу, а также отказаться от десерта, заменив его свежими фруктами или свежевыжатым соком. Во-вторых, хорошими помощниками в снижении и удержании веса будут современные средства, в частности, XL-S Medical. Этот препарат получил широкое распространение в Европе: благодаря инновационной формуле, он не только блокирует поступающие с пищей жиры, не давая им откладываться, но и ускоряет насыщение, помогая избежать переедания.



Жесткие рамки

Списки продуктов с минимальным количеством калорий регулярно появляются на страницах журналов и в тематических сообществах. Сами по себе яблоки, огурцы, помидоры и сельдерей весьма полезны, однако все хорошо в меру. Монодиеты, предписывающие питание исключительно ограниченным набором диетических продуктов, могут принести организму не только легкость, но и вред: часто они составлены без учета физиологических потребностей организма в питательных элементах. Неделя яблочной диеты грозит слабостью (так как мышцы не получают необходимого им белка), а при наличии предрасположенности, и гастритом. К тому же стремительно похудение в большинстве случаев влечет за собой столь же стремительное возвращение потерянных килограммов. Так что стремление быстро похудеть в таких случаях оборачивается прямо противоположным результатом.

Овощи бывают разные

Безусловно, эти виды продуктов содержат огромное количество необходимых нам витаминов и микроэлементов. Более того, обычно в нашем рационе присутствует недостаточное количество свежей зелени, овощей, фруктов и ягод, и увеличивать их употребление большинству людей просто необходимо. Однако следует помнить о том, что между картошкой и редиской есть большая разница (которая равняется примерно 70 ккал на 100 граммов). Среди фруктов лидерами по калорийности можно назвать финики, чернослив, бананы, авокадо и виноград. Также стоит внимательно относиться к употреблению бобовых – в 100 граммах фасоли, гороха и чечевицы содержится более 300 калорий.



Отвлекитесь от работы

Современные жители больших городов часто подвержены двум не самым полезным для фигуры привычкам, и обе они связаны со стремлением успеть сделать как можно больше. Когда каждый день расписан по минутам, приходится делить дела на важные и необязательные, отодвигая последние на второй план и выполняя их от случая к случаю. Увы, нередко к таким «неважным» задачам относятся и приемы пищи. Таким образом, и вырабатываются две вредные привычки: либо совмещать еду с другими делами, либо и вовсе отказываться от дневных приемов пищи.

В первом случае кажущаяся экономия времени оборачивается систематическим перееданием. Когда наш мозг занят работой, он не может контролировать чувство насыщения, и подает сигнал о том, что голод побежден и можно прекратить есть, значительно позднее. Кстати, то же касается и еды во время чтения или просмотра кино – не важно, чем занята ваша голова, главное, что употребление пищи становится своеобразным фоновым процессом и почти не контролируется на сознательном уровне.



Что же касается пропусков обеда и полдника, то может показаться, будто это играет желающим похудеть на руку: меньше приемов пищи – значит, меньше калорий! Увы, все обстоит строго наоборот. За долгие часы, которые проходят с момента последнего перекуса, вы успеваете проголодаться настолько сильно, что зачастую не можете правильно рассчитать необходимый для насыщения объем пищи. И в результате эта привычка оборачивается систематическим перееданием – да еще и незадолго до сна!

Поэтому, каким бы насыщенным событиями ни был ваш день, выделите себе время для спокойного, без спешки обеда. Никто не мешает вам планировать в процессе еды дальнейшие дела или обсуждать с коллегами новые проекты, но все же в центре вашего внимания в эти минуты должны быть еда и ваш аппетит, а не работа.