#Познание.#Фотослепок. Откуда берется сыр?

Пастух Станислав ведет отару на пастбище. В помощниках — верный пес-ретривер.

Помощник пастуха осматривает овечье копыто.

Собаки — незаменимые помощники! Они следят, чтобы отара не разбредалась, охраняют овец от волков в ночное время. За лето волки могут убить до 7 овец.

Этот баран старше других овец; он ждет, пока менее опытные собратья по отаре продвинутся вперед к нему

Овечка и ягненок прихворали; они ожидают, пока им окажут медицинскую помощь

Помощник пастуха с ягненком в руке собирается сделать вакцинацию.

Овечка боится, ведь сейчас ей будут делать вакцинацию. Довольно болезненная, но необходимая процедура.

C утра пораньше Станислав со своим помощником доят овец. Работа зачастую начинается в 4 утра.

Овечье молоко в специальных пропорциях перемешивают с коровьим и подогревают.

Сначала непастеризованное овечье молоко преобразовывается в творог, после чего его промывают многократно в кипяченой соленой воде и отжимают руками.

Сырную массу спрессовывают в веретенообразную форму, которая придает ему декоративный вид

Готовые формы кладут в бочку с соленым рассолом на день или два.

Потом сыр подвешивают поближе к крыше и коптят в течении 14 дней. На фото: готовый сыр осцыпек — размер головок приблизительно одинаковый; в среднем, каждая из голов весит около 750 г.

все посты данной рубрики доступны по тегу: #Познание #Фотослепок