Кафе Артемия Лебедева

Все, что готовится в кафе, делается своими силами. Лимонады натуральные, морсы, свежевыжатый сок. Чаи ни разу не пакетированные. Готовят варенье из свежих ягод, выигрывают по вкусу и цене. В кафе Лебедева не используют детский труд. Хотя привлекают дополнительную рабочую силу в виде бабульки, которая хорошо лепит пельмени. В кафе работают два повара и шеф-повар, который по совместительству кондитер.





Для приготовления блюд используется бутилированная вода, а не фильтрованная. Мясо, рыба хранятся в холодильнике быстрой заморозки.






В кафе Лебедева две мойки для посуды. Первая на кухне, для жирной посуды, моется все руками. Вторая для остальной посуды, выведена в отдельное помещение, оснащена посудомоечной машиной.



Сырники считаются визитной карточкой кафе.


Готовый заказ подается в специальное окно, а о готовности сообщается в винтажный звонок. Раньше этого окна не было, повару и официанту приходилось общаться по рации.




На складе сухих продуктов мало места, поэтому закупают по мере необходимости. Среди запасов кленовый сироп из Канады, шоколад из Бельгии.




Стены украшены картинами девушки, которая на протяжении года посещала кафе и делала зарисовки. Старинную мебель, которую находил Лебедев использовали в интерьере, шкаф, стулья. Таблички с номерами домов и названиями улиц отдают при планомерной замене. В любом кафе Лебедева есть знаменитая пробковая стена, куда можно прилепить любую бумажку.