Вечный спор разрешен: в России утвердили ГОСТ на окрошку

В государственном стандарте четко прописано, на чем делать легендарный суп — на кефире или квасе.
В России утвердили ГОСТ на 133 блюда русской кухни, сообщил глава Минпромторга Антон Алиханов. В списке есть и окрошка, которую рекомендуют делать на квасе. Про кефир в документе ничего не говорится.




По словам Алиханова, ГОСТ детально описывает рецептуру 133 блюд — «от борща до кулебяк», передает РБК. Стандарт утвержден на блины, вареники, винегрет, гоголь-моголь, голубцы, драники, жюльен, калитку, кашу, клецки, колобок, компот, окрошку, раков по-русски, салат оливье (исторический и современный), салат «сельдь под шубой», скоблянку, суп гороховый, толокно, хворост и яйца каленые. Список будут регулярно пересматривать и обновлять.

ГОСТ на блюда русской кухни уже применяется, в том числе в части приготовления окрошки, сообщает Ura.ru. Согласно описанию в документе, окрошка определяется как холодное сборное блюдо. В него входят мелко нарезанные запеченные или жареные продукты (мясо, птица, дичь или рыба), овощи и пряные травы, заправленные кислым хлебным квасом.

В Роскачестве отметили, что ГОСТ носит добровольный характер и не запрещает ресторанам и кафе использовать собственные рецепты. Однако если заведение заявляет о соответствии блюд ГОСТу, то обязано соблюдать его требования.