От Калининграда до Якутска: в сентябре главные ресторанные столицы страны объединятся на Урале для обсуждения трендов индустрии

22 сентября в Екатеринбурге состоится одно из главных событий гастрономического бизнеса России — Евразийский Ресторанный Форум.

В «Хаятт Риджнси» съедутся успешные рестораторы, управляющие, бренд-шефы и топ-менеджеры со всей страны — от Калининграда до Якутска. География спикеров охватила ключевые макрорегионы России: эксперты соберутся на одной сцене, чтобы обсудить актуальные вопросы индустрии без скидок на разницу во времени и часовые пояса.



В этом году форум проходит в формате масштабного турне по 10 городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока, и к ноябрю 2026 года объединит около 4000 участников по всей стране. Екатеринбург станет восьмым городом в этом маршруте, и организаторы обещают, что программа будет максимально прикладной и полезной для представителей ресторанного бизнеса любого масштаба.

В центре программы темы, которые волнуют каждый ресторан прямо сейчас. Среди них:

● Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях.
● «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию».
● Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя.
● Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030-м.
● Как строить партнёрство. Реальные кейсы.
● Команда 2026: как адаптировать, удерживать и не переплачивать в кризисное время.
● Цифровой двойник бизнеса для ресторана.
● Сезонность и авторский подход. И многое другое.

Финалом деловой части станет дискуссионная панель «Будущее ресторанного рынка. Что нас ждет? Куда мы идем? Что делать?».

Участие в форуме — это уникальная возможность улучшить свой бизнес в окружении опытных экспертов ресторанной отрасли. На сцене выступят практики, ежедневно решающие эти задачи в своих проектах:

● Ярослава Семёнова (Москва) — руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family (WRF);
● Роман Ершов (Калининград) — соучредитель ресторанов «Телеграф», «Napoli» и сети пекарен «Мамино Тепло», кофейни №3, LeeLoo;
● Раис Валеев (Казань) — ресторатор, основатель сетей «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»;
● Мария Егорова (Якутск, Новосибирск) — ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций («Коза и Лоза», «Шашлыкофф», «Cinnabon», ● ● «РекаОзероЛес»), оборот 950 млн руб;
● Катерина Никиктина (Екатеринбург) — управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»;
● Яна Пальчикова (Екатеринбург) — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.);
● Сергей Мирошников (Екатеринбург) — идеолог проекта «Аутентичная Уральская Кухня»;
● Леон Айрапетов (Москва) — операционный директор сервиса безналичных чаевых и аналитики «Плавно»;
● Павел Ханженков (Москва) — коммерческий директор iiko. И многие другие!

Это не классическая лекция, а интенсив с рабочими алгоритмами: гости забирают готовые чек-листы для внедрения уже на следующий день, находят новых партнеров прямо в зале и получают прямой доступ к нетворкингу со спикерами».

Узнать подробности и зарегистрироваться можно на официальном сайте.