В Таиланде набирают популярность «волосатые» круассаны (видео)

Разное

Владелец пекарни совместил французскую классику с местными традициями.

В Паттайе давно можно купить круассаны, будто бы покрытые волосами. Международную популярность они получили после того, как о них рассказали в одной из французских газет.

Артхит Чомсават, владелец пекарни Saiwan Bakehouse, раскрыл секрет своих круассанов. Ему пришло в голову декорировать выпечку... колониями бактерий.

Nostoc flagelliforme – вид цианобактерий, обитающий на поверхности почвы в засушливых районах Китая, Монголии и Центральной Азии. В азиатской кухне этот организм известен как «фат чой». Его темно-коричневые или черные нитевидные колонии внешне напоминают человеческие волосы. Продукт традиционно используют в кантонской кухне, особенно во время празднования Нового года по лунному календарю, поскольку его название созвучно пожеланию богатства и процветания.

Из-за массового сбора, разрушающего верхний слой почвы и ускоряющего опустынивание, сбор дикорастущего N. flagelliforme в Китае запрещен. Поэтому и в Таиланде используют выращенный продукт или его заменители.

В пекарне эти «нити» добавляют уже на финальном этапе приготовления: как если бы выпечку посыпали шоколадной крошкой. Несмотря на спорный внешний вид – некоторые считают такие круассаны отвратительными – они пользуются большим спросом и у местных жителей, и у туристов.