Российские учёные напечатали на 3D-принтере «бифштекс» из медуз и кожи судака

3D принтер

С чем у вас ассоциируется слово «бифштекс»? Вряд ли с обитателями морей. Тем не менее учёные из Калининграда и Перми использовали «чернила» из медуз и кожи судака для печати искусственного мяса.

Почему стейк создали из столь необычных материалов? По словам учёных, коллаген, основной материал в составе биочернил, можно получить и из других продуктов животного происхождения. При этом далеко не все альтернативы безопасны для человека.

По мнению исследователей, их разработка крайне актуальна, поскольку наши потомки, вероятно, будут жить в условиях продовольственного кризиса. Тогда мясо, напечатанное на 3D-принтере, поможет им сбалансировать свой рацион.

«Из-за роста численности населения на планете вполне вероятно, что мы перейдём на “напечатанные бифштексы”, которые позволят восполнить недостаток белковой пищи, ведь пастбищные ресурсы на всех континентах ограниченны и натуральное коровье мясо дорого обходится климату и окружающей среде нашей планеты», — объяснила Юлия Куликова, соавтор научной работы из БФУ имени И. Канта.

Учёные уточнили, что новые биочернила подойдут и для 3D-печати искусственных органов. Кроме того, позднее команда планирует разработать материал для создания костных имплантатов.

Источник