Почему газированные напитки в банках кажутся вкуснее, чем в пластиковых бутылках?

Наверняка вы замечали, что вкус колы или другой газировки в банках кажется более насыщенным. И нет, вам не кажется, все в действительности так: это обуславливается материалом упаковки и степенью взаимодействия напитка с воздухом.


Хотите почувствовать «настоящий» вкус напитка? Купите его в стеклянной таре.
В последнее время и в цене банка с газированным напитком объемом 330 мл ничем не уступает пластиковой бутылке объемом 0,5 л... Это связано не только с высокими производственными затратами и экологическими требованиями, но и маркетинговыми стратегиями. Алюминиевые банки часто позиционируются как премиальный продукт, связанный с удобством потребления, а также с более высоким качеством напитка.

Различие в сосуде
Вопреки распространенному мнению, производители не используют разные рецепты для изготовления напитка в банках и в пластиковых бутылках. Готовят все на одном заводе, и разливают там же. На вкус газировки влияют изменения температуры, продолжительность хранения, материалы упаковки и возраст продукта.


Вкус напитка в железной банке ощущается таким ярким в первую очередь из-за полимера на водной основе, которым покрыта внутренняя поверхность алюминиевых банок. Этот слой создает барьер между металлом и содержимым банки, и без него алюминий мог бы вступать в реакцию с кислотами, содержащимися в газировке, что привело бы к появлению металлического привкуса и потенциальному ухудшению качества напитка.

Современные технологии позволяют создавать такие покрытия, которые не только защищают металл, но и остаются нейтральными по вкусу, обеспечивая чистоту и яркость оригинального аромата напитка. Благодаря этому потребители могут наслаждаться любимым вкусом газировки без посторонних примесей, которые могли бы появиться при контакте с алюминием.

Кроме того, алюминиевые банки обладают высокой теплопроводностью, благодаря чему напиток быстрее охлаждается до нужной температуры. Холодная газировка всегда ощущается более освежающей и имеет более выраженный вкус.


Плюсом к этому, банки герметичнее бутылок, что минимизирует контакт напитка с кислородом. Пластик — более пористый материал, в отличие от металла и стекла, и через эти микропоры постепенно выходит углекислый газ, ответственный за характерную шипучесть газированных напитков. Со временем это приводит к снижению уровня карбонизации и изменению вкусового профиля напитка, поэтому многим напиток может казаться несвежим... В банках же углекислый газ удерживается значительно дольше, что обеспечивает стабильное сохранение свежести и насыщенного вкуса.

Раз уж мы заговорили про стекло, то оно вообще не содержит никаких вредных химических веществ, поэтому напиток внутри стеклянной бутылки ни с чем не контактирует и сохраняет свой первоначальный вкус без каких-либо изменений.

Источник