Мясная окрошка с щербетом из свежей петрушки (видео)

Сборная мясная окрошка с кисломолочным айраном или таном. Именно они являются основой оригинального соуса с протертым куриным желтком, укропом, хреном, горчицей и сметаной. Особый вкус окрошке придаёт щербет из свежей петрушки. Приготовьте окрошку с мясом по этому рецепту и откройте новые вкусы любимого холодного супа. 

• Ингредиенты:
• * Тан - 500 мл
• * Хрен - 1 ч.л.
• * Горчица - 1 ч.л.
• * Яйца сваренные вкрутую - 4 шт.
• * Картофель отварной - 300 г
• * Огурцы свежие - 220 г
• * Говядина отварная - 250 г
• * Редис - 90 г
• * Зеленый лук - 10 г
• * Петрушка - 30 г
• * Укроп - 10 г
• * Сметана - 2 ст.л.
• * Сахар - 1 ст.л.
• * Соль - 1 ч.л.
• * Перец молотый - 1/2  ч.л.
• * Лёд - 10 кубиковa 

•  Рецепт:
• 1. Сварить яйца вкрутую, картошку отварить в мундире, мясо сварить до готовности.
• 2. Нарезать мелко петрушку, зеленый лук и укроп.
• 3. Нарезать огурцы, картофель, редис соломкой, примерно одинакового размера.
• 4. Сваренные яйца очистить от скорлупы и отделить белок  от желтка. Белок нарезать соломкой.
• 5. 4 яичных желтка раздавить вилкой, добавить в желтки сметану, горчицу, хрен,укроп, соль, сахар и перемешать до однородной массы.
• 6. Добавить в яичную массу 500 мл тана и хорошо перемешать.
• 7. Нарезанную петрушку положить в блендер, добавить размолотые кубики льда и  взбить, чтобы получилось смузи из петрушки.
• 8. Положить в порционную тарелку примерно в одинаковых пропорциях картофель и огурцы.
• 9. Затем положить редис и яичный белок наполовину меньше, чем картофеля и огурцов.
• 10. Добавить мясо, налить тан, сверху положить небольшой шарик смузи из петрушки.
•