Запеченный картофель фаршированный куриной грудкой (видео)

Картофель приготовленный таким способом, можно подать в качестве горячей закуски или как основное блюдо. Сыр, куриная грудка, сладкий перец и специи, придают фаршированному картофелю особенный аромат и яркий вкус. 

• Ингредиенты:
• * Картофель крупный( примерно 1 кг) - 4 шт.
• * Лук репчатый - 100 г
• * Чеснок - 2 зубчика
• * Перец красный сладкий - 60 г
• * Филе куриной грудки - 250 г
• * Масло растительное - 2 ст.л.
• * Петрушка - 5 г
• * Зеленый лук - 5 г
• * Сыр полутвердый - 100 г
• * Соль - 1 ч.л.
• * Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
• * Мускатный орех - 1/2 ч.л. 

• Рецепт:
• 1. Картофель тщательно промыть, надколоть картофелины вилкой в 6-7 местах и завернуть в пищевую фольгу, запечь в духовке при температуре 190°С в течении 1 часа, до готовности.
• 2. Овощи и курицу нарезать мелкими кубиками.
• 3. Разогреть сковороду и обжарить лук на растительном масле, до прозрачности, на среднем огне в течении 2-х минут.
• 4. Добавить перец и чеснок, продолжать жарить еще 2 минуты.
• 5. Добавить курицу, соль, перец, мускатный орех и жарить до готовности курицы, примерно 3-4 минуты.
• 6. Остудить немного готовый картофель и разрезать вдоль на 2 половинки.
• 7. Из половинок картофелин аккуратно вынуть ложкой середину, чтобы получилась форма лодочки.
• 8. В сковороду добавить картофель и перемешать, добавить петрушку и выключить огонь.
• 9. Получившиеся картофельные лодочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой.
• 10. Наполнить лодочки подготовленной начинкой, сверху посыпать тертым сыром.
• 11. Разогреть духовку до 190°С и отправить противень с картофелем в духовку на 10-12 минут, запечь, до легкой золотистой корочки.
• 12. Достать из духовки и посыпать зеленым луком. Подавать картофель с зеленым салатом и любимыми соусами. 

Фото: https://www.youtube.com