«Больше не церемонимся. Будем выгонять». Необычные правила ресторана из Иваново

«Эти правила написаны кровью. Сначала пришлось выгнать всех бандитов». Владелец ивановского ресторана, прославившегося суровыми правилами для посетителей, рассказал об истории их создания.





Пользователи сети обратили внимание на необычные правила ресторана «Серов» в городе Иваново, в которых, к примеру, требуют от посетителей «потрудиться одеться празднично» и отмечают, что фраза «клиент всегда прав» доводит их до белого каления. Журнал «Максим» даже назвал «Серов» «самым негостеприимным рестораном в России».




Между тем владелец ресторана Андрей Серов рассказал DK.RU, почему появился такой жесткий свод правил для посетителей. 14 лет назад предприниматель купил небольшое кафе, которое оказалось «бандитским», о чем он не знал:

«Сначала пришлось выгнать оттуда всех бандитов. Потом — весь сброд, который туда ходил. Делали это не церемонясь: с такими людьми так и надо поступать, потому что другого языка не понимают».




Серов говорит, что в 90-е годы занимался бизнесом в различных сферах, владел СМИ, был кандидатом в губернаторы — из-за чего его посадили, но затем выпустили за недоказанностью вины. «После тюрьмы уже ничего не было страшно, хотя и до нее он придерживался своих правил», — добавил ресторатор. Заведение было очень популярным, его посещали все гости города, там был даже бывший мэр Москвы Юрий Лужков, утверждает Серов.

Наладив определенный уровень кухни и сервиса, он решил не объяснять посетителям, что у них положено, а что нет, а написать об этом прямо в меню. Со временем правила менялись. Серов признал, что за этот свод их много ругали, но посетителей, из-за которых они изначально создавались, у них теперь не бывает, и поэтому нет ссор и скандалов. Сейчас правила частично смягчены, но какая именно версия действительна, Серов рассказать затруднился.

«Эти правила написаны кровью — в образном смысле, нервами, проблемами. Считаю в целом так: если бы побольше рестораторов занимали такую же жесткую позицию, нам и персоналу было бы работать в тысячу раз легче», — считает Андрей Серов.

Ресторатор добавил, что не читал отзывы в сети: он смотрит только на посещаемость и прибыль заведения, и если с ними все в порядке, то все делается правильно. Впрочем, сейчас страница ресторана с описанием меню на ивановском портале очищена.






Источник: ekb.dk.ru