О, крошка! 7 рецептов окрошки, которая поможет справиться с летней жарой

Летом, когда градусы на термометре ползут лишь вверх, а от жары некуда деться меньше всего хочется кушать что-то горячее. Поэтому любимым летним блюдом в России считается окрошка, которую мы привыкли готовить по всем известному рецепту. Но оказывается это освежающее яство можно сготовить 7-ю разными способами и при этом окрошка не престанет являться самой собой, а станет лишь вкуснее и интереснее. Обязательно воспользуйтесь этими идеями и готовьте разную окрошку хоть каждую неделю!

Окрошка овощная



Ингредиенты:
полтора литра домашнего кваса
6-7 отварных картофелин
3 яйца
1 вареная морковь
пучок редиса
3-4 огурца
1 луковица
2 ст. л. сметаны
соль, сахар, горчица по вкусу
укроп
Способ приготовления:
Огурцы, редис, картофель, морковь нарезать, нашинковать укроп. Желтки растереть со сметаной, горчицей, добавить яичные белки, развести холодным хлебным квасом. Полученной смесью залить подготовленные овощи, и можно подавать на стол!

Окрошка на простокваше



Ингредиенты:
1 л домашней простокваши
3 яйца
3 огурца
1-2 пучка укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука
1 долька чеснока, соль, перец
Способ приготовления:
Огурец и яйца мелко порезать, зелень мелко порубить, все ингредиенты добавить в простоквашу. Посолить, поперчить, для остроты добавить мелко-мелко порубленный чеснок.

Окрошка сборная



Ингредиенты:
полтора литра домашнего кваса
200 г отварной телятины
200 г ветчины
5 огурцов
2 вареных яйца
3 ст. л. сметаны
тертый хрен, соль, зелень
Способ приготовления:
Мясо мелко порубить, добавить нарезанную ветчину, огурцы, яйца. Рубленую зелень посолить и потолочь, тщательно перемешать с хреном и небольшим количеством сметаны. Все ингредиенты перемешать, залить квасом. Подавать со сметаной.

Грибная окрошка



Ингредиенты:
полтора литра домашнего кваса
300 г маринованных грибов
200 г отварной говядины
6 отварных картофелин
1 отварная морковь
2 вареных яйца
2 свежих огурца
1 ст. л. домашней горчицы
2 ст. л. сметаны
по 1 пучку укропа, петрушки и зеленого лука
Способ приготовления:
Грибы помыть холодной водой, дать стечь воде, затем нарезать мелкими кубиками, добавить измельченные говядину, огурец, морковь, картофель. Желтки растереть с горчицей и небольшим количеством сметаны, а белок порубить и добавить в основную массу. Подготовленную смесь залить квасом, заправить желтками с горчицей, рубленой зеленью, по вкусу посолить.

Окрошка на скорую руку



Ингредиенты:
полтора литра холодной воды
1 лимон
3 отварных яйца
2 огурца
пучок редиса
сметана, зелень, соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать яйца, огурец, редис, добавить рубленую зелень и сметану, все тщательно перемешать. Полученную смесь разложить по тарелкам, залить холодной водой с лимонным соком. Приятного аппетита!

Окрошка с крабовыми палочками



Ингредиенты:
Квас хлебный 1 л
Крабовые палочки 240 г
Редис 5 штук
Огурцы 2 штуки
Яйцо куриное 2 штуки
Горчица 1 ст. ложка
Укроп 1 пучок
Сметана 3 ст. ложки
Соль и перец черный по вкусу
Способ приготовления:
Огурцы помыть и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Белки порезать кубиками. Желтки растереть с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы. Крабовые палочки порезать небольшими кусочками. Редис вымыть, просушить и нарезать тонкими кружочками. Поместить все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешать. Залить окрошку охлажденным квасом, заправить горчично-сметанной смесью и еще раз перемешать.

Окрошка по‑азербайджански



Ингредиенты на 2 порции:
Мацони 300 г
Говядина 100 г
Лук зеленый 1 пучок
Сахар по вкусу
Огурцы 100 г
Кинза (кориандр) по вкусу
Соль по вкусу
Укроп по вкусу
Способ приготовления:
Мацони разбавить водой в пропорции 1 к 1. Очистить от кожицы огурцы и нарезать кубиками. Залить огурцы мацони. Измельчить зеленый лук, кинзу, укроп и добавить в окрошку. Добавить соль, сахар. Отварить мясо и нарезать маленькими кусочками. Добавить в окрошку.