Национальная грузинская кухня

Что есть грузинская кухня? Сациви, долма, харчо, шашлык, мясо, мясо и еще раз мясо. Хотя, на самом деле, основу грузинского рациона составляют орехи, фасоль, сыр и зелень. Вот Вам несколько национальных блюд, которые очень популярны в Грузии, но почти не известны в России.


Чкмерули


Блюдо отдаленно напоминает цыпленка тапака. Птица целиком зажаривается на сковороде кеци (из красной глины или черного камня), в мацони ( кисло - молочный соус) с чесноком.

Чашушули


Очень пряная телятина. Тушится в помидорах, томатной пасте с болгарским перцем. Из приправ добавляются имеретинский шафран, уцхо-сунели, кориандр и очень много лука.

Кучмачи


Горячая закуска, приготовленная из куриных или говяжьих потрохов: легкие, печень, сердца. Сначала субпродукты отваривают, после обжаривают
с перцем, кориандром, толчеными грецкими орехами, чесноком и свежевыжатым гранатовым соком.

Мчади


Очень популярное блюдо в Западной Грузии. Пресные кукурузные лепешки, приготовленные на сковороде кеци. Подаются в паре с горячим сулугуни или имеретинским сыром.

Аджапсандали


В Грузии очень любят синенькие. Баклажаны тушат с помидорами, морковью, болгарским перцем и большим количеством лука. Как всегда, много приправ: кориандр, базилик, шафран и чеснок.

Борано


Ближайший родственник хачапури по-аджарски. Потому что это омлет по-аджарски. Готовится очень просто. Смешивают яйца, молоко, имеретинский сыр, масло растительное и сливочное. Запекают 30 минут в духовке, подается как пирог.

Пхали


Закуска из капусты, шпината или свекольной ботвы. К основному ингредиенту добавляется ореховая паста с кинзой, чеснок, лук, черный перец и смесь харчо-сунели.

Яхнэ


Очень нежная баранина или говядина. Готовится в ореховом соусе с луком, чесноком, имеретинским шафраном и кориандром. В Аджарии яхнэ считается свадебным блюдом.