Екабучие рецепты: Caldillo de congrio

Привет всем раздолбаям!

Сегодня готовим Caldillo de congrio (калдИльо-де-кОнгрио) - традиционный чилийский рыбный суп с конгрио или креветочной рыбой. Отлично помогает с утреннего тремора :)

Конгрио целиком-около 2 кг (продается практически в любом гипермаркете г.Екатеринбурга, средняя стоимость 300 рублей за кг.)

Ингредиенты:
1. Две больших моркови


2. Две крупных луковицы


3. Два больших помидора


4. 2-3 картошечки среднего размера


5. Четыре дольки чеснока


6. Один красный сладкий перец


7. 250 мл белого сухого вина, (желательно Чилийского)


8. Один лимон, отжим (сок)


9. 80 мл растительного масла


10. Два лавровых листа (желательно с Краснодарского края, они там круче)


11. Две чайных ложки свежей душицы (1 ч. л. сухой)

12. Сливки и кинза при подаче на стол

13. Несколько тигровых креветок (при наличии, ухаха )


...0.5 беленькой в запотевшем графинчике, для стабилизации процесса

Приготовление:
- Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца.
Варить на медленном огне около часа.

- Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.

- Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь - кружками, картофель - кружками потолще, перец - соломкой, помидоры без кожи и семян - кубиками.

- Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку.

- Добавить душицу, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки.

- Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад.

Варить при слабом кипении 10-15 мин.

За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.

- Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.



Обсудить рецепт, задать все вопросы да и просто потрещать можно в теме на форуме: http://ekabu.ru/tor/index.php?showtopic=21979

Приятного аппетита!